Ceder Zona Oriental de Huesca, organiza en el marco de Pon Aragón en tu mesa una formación para ayudar a los restaurantes a ser y a posicionarse en el mercado como más sostenibles y socialmente responsables

La jornada será impartida en Albalate de Cinca el 16 de mayo por una entidad especializada en este ámbito, la Fundación Restaurantes Sostenibles.

En la jornada se explicará la sostenibilidad en la actividad de la hostelería y se profundizará en los tres ámbitos donde se debería centrar esta labor: producto (proximidad, temporalidad, ecológico, gastronomía local, gastronomía tradicional en la actualidad); procesos (eficiencia energética, gestión del agua, gestión de los residuos, menaje, empaquetado, ropa laboral, economía circular) y personas (comunicación y marketing de la responsabilidad social empresarial, inclusión laboral, liderazgo y equipo, etc.).

Programa

• Presentación de la jornada.
• Presentación de la Fundación Restaurantes Sostenibles.
• Introducción a la sostenibilidad, las tres P y a la economía circular.
• Producto:

o Proximidad, temporalidad, ecológico.

o Agricultura regenerativa.

o Promoción de la gastronomía local, retrogastronomía.

• Procesos:

o Eficiencia energética, gestión del agua, gestión de los residuos, gestión de los procesos.

o Intervención colaborador: gestión del agua (Agua kmzero).

• Economía circular

o Intervención colaborador: ropa laboral ecológica (Circoolar).

• Personas:

o Liderazgo y equipo, comunicación y perfiles psicológicos, RSC, marketing y comunicación, inclusión laboral.

o Intervención colaborador: Isoren.

• Coloquio con participantes: preguntas y respuestas.

Objetivos:

• Difundir y sensibilizar sobre la necesidad de trabajar alineados a la sostenibilidad en la actividad de la hostelería.
• Introducir a los trabajadores de la hostelería en los diferentes ámbitos que componen la sostenibilidad en su actividad: productos, procesos y personas.
• Formar individualmente en alguna necesidad específica y animar a promover actuaciones relacionadas con la sostenibilidad en la actividad (p.ej. la gestión de residuos, producto de proximidad, marketing de la RSE, inclusión laboral…).
• Promover buenas prácticas en materia de sostenibilidad entre la hostelería.
• Abrir un nuevo mercado para la hostelería de la zona, basada en una actividad más sostenible dirigida a un público cada vez más concienciado, sensible y exigente en este tema.
• Ayudar a la hostelería de la zona a distinguirse en el mercado.